O chlebu, máslu a sýru...

Krásné nedělní odpoledne, moji milí! :-)

Mé předsevzetí napsat další příspěvek dřív než o víkendu vzalo za své hned v polovině týdne - ve škole jsme toho měli docela dost a navíc jsem v druhé půlce týdne padla za vlast a vyháněla bacila, takže na nějaké přispívání na blog nebylo ani pomyšlení. 

Ale dnes vám chci povídat o tom, jak jsme ve škole pekli chleba a vyráběli máslo a sýr. 

V pondělní hodině Handicrafts jsme měli čas na dovýrobu našich krásných nožů a pouzder (trochu nuda, když už má člověk hotovo, ale zas si aspoň hodně pokecáte :-)) a taky na to, abychom si do skupiny vyrobili máslo a sýr. To bylo něco pro třídu plnou bab :-)

Nejprve jsme neohroženě vyrazili (nedivte se měkkému i na konci, pár kluků mezi s sebou máme, tak je nebudu diskriminovat) na vrbové proutí, ze kterého jsme vlastními noži vyřezali mašlovačku. Některé z mých spolužaček to tak nadchlo, že si jednu vyrobily i domů :-) Mašlovačkou jsme pak z vysoce tučné smetany na šlehání (po dvaceti minutách úporného šlehání) vyrobily šlehačku a v další minutě a půl máslo. Pravé, nefalšované, domácí. Já vím, drtivá většina z vás je světa a kuchyně znalá, ale pro nás, kuchyňské analfabety, je to trochu jako malý zázrak - dvacet minut nic a pak jak když mávneš kouzelnou hůlkou se to změní v máslo... No prostě objevujeme svět každým dnem. 

Druhým úkolem dnešního dne bylo vyrobit domácí sýr. Zatím se mi nepodařilo přesně zjistit, z jakých surovin jsme to vlastně vyráběli, protože slovník mi názvy na krabičkách prostě nepřeložil - asi to v česku vůbec neznáme. Každopádně jsme smíchaly dvě suroviny - půl litru něčeho, čemu se tu říká "Ymer" (http://en.wikipedia.org/wiki/Ymer_(dairy_product)) a půl kila 18% Cremefraiche, což by podle slovníku měla být šlehačka. To jsme zabalili do plátna a nechali přes noc pracovat. 

V úterý jsme z půl kila mouky, 300 ml vody a droždí vyrobili těsto, nechali ho vykynout a následně z něj vyváleli chlebové placky. Sýr sice nevypadal tak, jak jsem si tajně přála (jakože klasický, normální, tvrdý sýr, ani sýr rumunských bačů), bylo to spíš takové přírodní gervais, ale chuťově to bylo fajn. Dostali jsme ingredience, které jsme si mohli podle libosti do sýru zamíchat - využili jsme všechno, takže ve finále jsme servírovali sýr s ořechy, s jablkem, česnekový, pažitkový, tymiánový a dále česnekové, bylinkové a klasické máslo. K tomu jsme si na ohni opekli placky (Ano, jsem tu za machra, že umím sekat dřevo, zvlášť holanďani z toho byli paf a spolužák si to prostě musel zkusit taky!) a parádně jsme se nadlábli. 

Takže tolik k mému zdokonalujícímu se kuchařskému umění, těšte se na další, tentokrát kulturní report! :-)